5 grillaussääntöä – näistä tiedät kannattaako grillin kansi pitää kiinni vai auki

Moni grillaa ruokansa vanhasta tottumuksesta joko kansi kiinni tai auki.
Moni myös tietää, että joskus kansi kannattaa pitää kiinni, joskus auki. Mutta milloin kantta oikeastaan tulisi käyttää, milloin ei?
Miksi grillissä ylipäänsä on kansi? Syy piilee siinä, että kansi tekee grillistä eräänlaisen uunin – tämä puolestaan mahdollistaa myös paksumpien pihvien tasaisen kypsyttämisen. Tästä päästäänkin grillin kannen käytön sääntöön numero 1:
1. Alle parisenttiset pihvit voi – ja usein kannattaakin – grillata kansi auki
Ohuet pihvit ovat monien mielestä herkullisimmillaan silloin kun niiden pinta on paistunut ruskean rapeaksi, mutta sisus ei ole täysin kypsä. Tämä tavoite saavutetaan parhaiten avonaisessa grillissä paistettaessa. Kansi kannattaa pitää auki myös siksi, että pinnan ruskistuminen tapahtuu kuumassa grillissä nopeasti – tuloksena voi olla kärähtänyt pihvi, jos kantta pitää kiinni pitkään eikä vahdi paistumista.
2. Grillaa hedelmät, kasvikset ja katkaravut kansi auki
Ananas, kurkkuviipaleet ja muut kasvikunnan tuotteet kärähtävät helposti. Niitä ei myöskään kannata yleensä grillata läpikypsiksi, koska ne ovat parhaimmillaan rapeina. Myös katkaravut ja muut pienet ruoat kannattaa grillata kansi auki.
3. Grillaa paksut pihvit kansi kiinni
Kun paistat isoa pihviä tai muuta paksua lihaa, grillin kansi kannattaa pitää kiinni. Kun jätät pihvin kypsymään grillissä kohdalle jota eivät liekit nuole, niin kypsyminen tapahtuu tasaisesti kuin uunissa. Kun pihvi on riittävän kypsä, voit paistaa sitä hetken liekkien yllä ja kansi auki – näin saat siihen rapean pinnan.
4. Jos savustat, pidä kansi alhaalla
Leppälastut menevät hukkaan jos yrität saada savuaromeja pihviisi grillaamalla sitä kansi auki. Aromit tarttuvat pihviisi parhaiten kun kansi on kiinni.
5. Huomioi grillin lämmönlähde
Kaasugrilli lämpenee nopeasti kun kannen sulkee, mutta hiiligrillissä vaikutus voi olla jopa päinvastainen: Kun tuuli ei pääse enää puhaltamaan hiiliin, hiilet eivät pala enää niin kuumina. Grillin tyypistä riippumatta paksujen pihvien sisälämpötila kannattaa mitata lihalämpömittarilla ennen tarjoilua.
Katso myös:
Lisää grillausinspiraatiota
Lähteet: Mtv, AmazingRibs, Chow
Voita 1000€ lahjakortti Ikeaan!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1000€ lahjakortin Ikeaan!
- Minttujäätelö
- Älä missään nimessä heitä käytettyjä teepusseja roskiin – käytä ne sen sijaan tähän
- Mies naulaa 8 kuormalavaa yhteen: Niistä syntyy ihana oleskelutila
- Yle: Karkkipäivä onkin haitallinen lapselle – tässä 4 syytä
- Leikkaa sitruuna, lisää suola ja jätä se keittiöösi: Yön aikana tapahtuu tällainen muutos
- Poista nenässäsi olevat mustapäät yhden raaka-aineen avulla
- Tästä syystä jäätelöä voi syödä aamupalaksi – tutkimus puhuu puolestaan
- Tunnista maksan vajaatoiminta ajoissa – 9 oiretta, jotka tulee ottaa vakavasti
- Herkullinen jälkkäri 2 raaka-aineesta – esivalmisteluun menee vain minuutteja
- Näin valmistat pellillisen Snickersiä kotona – helppo ja syntisen herkullinen resepti
- Tämän vuoksi pyykinpesukoneeseen kannattaa laittaa 2 papiljottia – ratkaisee yleisen ongelman
- Mummoni ripotteli aina ruokasoodaa kasvien juurelle – tästä syystä se kannattaa
- Levitä perunaviipaleet pellille ja paista puoli tuntia – lopputulos saa veden kielelle
- Näin puhdistat kaikki maljakot ilman apuvälineitä – tarvitset vain 2 ainetta
- Kuuluisa ranskalainen jogurttikakku sulaa suussa
- Tämä 3 raaka-aineen jogurttikakku on ihana: Ei lisättyä sokeria eikä vehnäjauhoa
- Tee tämä ja saat matkalaukkusi aina ensimmäisten joukossa lentokentällä
- Mies tekee perunaan reiän ja tökkää siihen oksan – loistava kevätniksi
- Pirjon kaalilaatikosta tulee poikkeuksellisen herkullista yhden raaka-aineen ansiosta
- Pääsiäissalaatti, joka katoaa parempiin suihin 5 minuutissa