Graavilohi on kesän suosikkiherkku.

Siihen liittyy kuitenkin eräs vakavankin terveysriskin aiheuttava uhka: listeriabakteeri. Listeriabakteerin aiheuttama listerioosi on erittäin vaarallinen tauti: Kuolleisuus on jopa 20 – 40 prosenttia.

Tässä viisi tapaa välttää graaviloheen liittyvät terveysriskit:

1. Ei riskiryhmille

Listeriabakteeri ja siitä mahdollisesti aiheutuva listerioosi vaanivat etenkin vanhuksia, joiden immuunijärjestelmä on iän myötä luontaisesti heikentynyt. Myös raskaanaolevien on syytä välttää graavilohta.

Evira on ohjeistanut sairaaloita ja laitoskeittiöitä olemaan tarjoamatta vanhuksille graavikalaa.

2. Vältä vakuumipakkauksia

Iltalehden haastattelema Eviran asiantuntija Annika Pihlajasaari toteaa, että vakuumipakatut kalat ovat erityisen yleisiä listeriabakteerin lähteitä.

3. Säilytä kylmässä

Säädä jääkaappiasi kylmemmälle jos aiot tarjota graavikalaa: Eviran mukaan kalatuotteille turvallinen säilytyslämpötila on enintään +3 C.

4. Ole tarkkana viimeisten käyttöpäivämäärien kanssa

Heitä pois viimeisen käyttöpäivänsä ylittäneet kalatuotteet ja käytä mahdollisimman nopeasti avattujen pakkausten sisältö.

5. Huolehdi hygieniasta

Käytä aina eri veistä lihatuotteiden ja muiden ruokien valmistamisessa. Pese kätesi huolellisesti aina ennen kalatuotteiden käsittelyä ja sen jälkeen.

 

Katso myös:

Graaviherkkuja

 

 

Lähde: IL, Evira

Aiheet Artikkeli graavaus graavi Hyvinvointi Inspiraatio kala listeria Terveys Vinkit