Näin valitset oikean perunalajikkeen ruokaasi.

Suomalaiset rakastavat perunaa, ja sen monikäyttöisyyden ansiosta se kuuluu monen kotikokin suosikkeihin. Viime vuosina erityisen suosituksi lajikkeeksi on noussut Annabelle. Mutta miten valita oikea peruna kuhunkin ruokaan?

Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto (MTK) muistuttaa, että oikean lajikkeen valinta on avain onnistuneeseen lopputulokseen.

– Peruna ei ole vain peruna, vaan eri lajikkeista löytyy sopiva peruna kuhunkin käyttötarkoitukseen. Oikean lajikkeen valitsemalla varmistat, että keitinperunat eivät ”räjähdä” kattilaan tai että muusista tulee samettisen sileää, liiton tiedotteessa kerrotaan.

Perunoiden värikoodit – mitä ne kertovat?

Perunapusseihin lisätyt värikoodit helpottavat lajikkeen valintaa ruokakaupassa. Värimerkinnät toimivat samalla periaatteella kuin maitopurkkien värit: ne kertovat perunan ominaisuuksista ja parhaista käyttötarkoituksista.

Punainen pussi – jauhoinen peruna

Jauhoiset perunat ovat ihanteellisia perunamuusiin, uuniperunoihin ja leivontaan. Näiden perunoiden tärkkelyspitoisuus on korkea, mikä tekee niistä pehmeitä ja helposti muusattavia.

Esimerkkejä jauhoisista lajikkeista: Annabelle, Jazzy, Idole, Vital, Satu, Kulta, Sabina, Puikula, Suvi, Pito ja Rosamunda.

Vihreä pussi – kiinteä peruna

Kiinteät perunat pitävät hyvin muotonsa ja sopivat erityisesti keitettäväksi, laatikkoruokiin, salaatteihin ja keittoihin. Niiden rakenne säilyy napakkana myös kypsennyksen jälkeen.

Esimerkkejä kiinteistä lajikkeista: Siikli, Lady, Gala, Ukama, Columbo, Adora, Nicola ja Rikea.

Keltainen pussi – yleisperuna

Yleisperunat ovat monikäyttöisiä ja sopivat useimpiin ruokalajeihin. Niiden tärkkelyspitoisuus on keskitasoa, joten ne toimivat sekä muuseissa että keittoihin ja laatikoihin.

Esimerkkejä yleisperunoista: Fambo, Bintje, Asterix, Gloria, Matilda ja Van Gogh.

Muistettavaa perunan valinnassa

  • Saman lajikkeen perunoita voi löytyä eri värisissä pusseissa, sillä kasvukauden olosuhteet vaikuttavat perunan koostumukseen.
  • Tarkista aina pakkauksen merkinnät varmistaaksesi, että valitset ruokaasi parhaiten sopivan perunalajikkeen.

Perunan oikea valinta tuo esiin sen parhaat puolet ja auttaa luomaan herkullisia ruokia keittiössäsi!

Aiheet Kaupassa perunat Uutiset