Pihvin paistaminen ei ole mitään rakettitiedettä, mutta on muutamia seikkoja, jotka on hyvä pitää mielessä.

Kun ostat pihvin, sinun tulee kannattaa valita yleensä entrecotea, ulkofilettä tai sisäfilettä. Erityisesti ulkofilettä ja entrecotea valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota siihen onko liha marmoroitunut, sillä se vaikuttaa oleellisesti pihvin makuun ja mureuteen.

Alla olevassa kuvassa on esimerkki siitä, millainen kuvio marmoroituneessa lihassa on:
Close up beef chuck steak mabling

Pihviä paistaessa monet tekevät myös sen virheen, että he kääntelevät pihviä liian usein. Pihvi tulisi paistaa vain kerran molemmilta puolilta ja pannun kuumuuden kanssa ei kannata hyysäillä, jotta liha ei ala ”kiehumaan.”

Paistaessa kannattaa käyttää rypsiöljyä ja lopussa lisätä nokare voita, jota valellaan lusikalla lihan päälle. Myös lopussa lisättävät yrtit ja valkosipuli tuovat hienon lisämausteen kokonaisuudelle.

Kun pihvi on paistunut tarpeeksi kauan, se otetaan hetkeksi lepäämään. Pihviä ei saa leikata heti, sillä muuten nesteet valuvat ulos ja lihasta tulee kuivaa.

Alta saat hyvät ohjeet täydellisen pihvin paistamiseen:

Aiheet Artikkeli entrecote Liha nauta paistaminen pihvi Reseptit sisäfile Videot