Jätä nämä viisi yleistä virhettä tekemättä – paistat mehukkaampia jauhelihapihvejä

Tässä viisi tapaa pilata mehevät jauhelihapihvit…

ja tehdä niistä kovia kengänpohjia.

1. Käytät vähärasvaista lihaa

Vähärasvaiselle lihalle on (ehkä) aikansa ja paikkansa, mutta pihvien paistamiseen se ei sovellu. Etenkin jos paistat hampurilaispihvejä, niin on tärkeää että pihvit maistuvat mehukkailta. Tällöin ei haittaa vaikka rasvaa hieman tirisisi hampaiden välistäkin. Täysrasvaista lihaa käyttämällä varmistat myös paistamisen onnistumisen, koska rasva ehkäisee pihvien kärähtämistä.

2. Hypistelet lihaa turhan paljon

Pihvien ei tarvitse olla täydellisen pyöreitä ja sileitä. On itseasiassa parempi että et muotoile pihvejä liikaa, vaan painat ne kerran työtasoa vasten lättänäksi ja laitat sellaisenaan grilliin. Näin liha ei tiivisty liikaa ja tuloksena on mehevämmät pihvit.

3. Jätät painamatta peukalolla pihvin keskikohtaa ennen paistamista

Vaikka pihvejä ei liikaa kannata näpelöidäkään, niin eräs asia kannattaa muistaa: Pihvin keskelle kannattaa painaa peukalolla pieni ”lommo”. Jos jätät tämän vaiheen tekemättä, niin pihveistä tuppaa tulemaan enemmänkin lihapullia kuin pihvejä. Tämä johtuu siitä että kutistuessaan pihvit pyöristyvät.

4. Aloitat kylmällä paistinpannulla tai grillillä

Pihvin kuuluu alkaa sihistä heti kun asetat sen pannulle tai grillille. Näin saat rapeapintaisia pihvejä.

5. Painelet pihvejä lastalla

Jokin mystinen voima saa kotikokit painelemaan pihvejä lastalla – ikään kuin nopeuttaakseen pihvien kypsymistä. Totuus on, että painelemalla pihvejä lastalla saat vain kuivempia pihvejä, koska rasva ja lihanesteet valuvat pois. Malta siis mielesi äläkä painele pihvejä lastalla.

Katso myös:

Lisää pihvi-inspiraatiota

Lähde: TheKitchn, Ruokala.net