Liisan porkkanakakku sulaa suussasi: ”Siitä ei jää edes murusta jäljelle”

Kokeilimme lukijamme lähettämää herkullista reseptiä ja olimme myytyjä.

Porkkanakakku maistuu usein myös ihmisille, jotka eivät tavallisesti ole suuria jälkiruoan ystäviä. Tämä johtuu yleensä siitä, että porkkanakakku ei ole liian makea ja se kaikki sen maut ovat sopusoinnussa keskenään.

Ainekset

Kakkupohja:

• 4 kananmunaa
• 2,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl inkivääriä
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl rypsiöljyä
• 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrutus:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 75 g voita (huoneenlämpöistä)
• 2 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• Halutessasi sitruunan mehua tai kuorta mausteeksi

Ohjeet

1. Valmista kakkupohja:

1. Kuumenna uuni 175 °C:een.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, mausteet ja suola) keskenään.
4. Lisää vaahdon joukkoon öljy ja kuivat aineet varovasti vuorotellen.
5. Sekoita lopuksi joukkoon porkkanaraaste.
6. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halkaisija noin 24 cm).
7. Paista uunin keskitasolla noin 40–50 minuuttia tai kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
8. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

2. Tee kuorrutus:

1. Vatkaa voi ja tomusokeri yhteen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
3. Halutessasi mausta sitruunamehulla tai -kuorella.

3. Kuorruta ja koristele:

• Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle tasaisesti.
• Koristele halutessasi pähkinöillä, porkkanaraasteella tai syötävillä koristeilla.

Liisan vinkki:

Jos haluat extra-mehevän kakun, lisää taikinaan pieni loraus ananasmehua tai rouhittuja saksanpähkinöitä.

Hyvää leivontaa ja herkuttelua!