Peittele siika suolakuoreen – ”vähentää kosteuden haihtumista kalasta, jolloin lopputuloksesta tulee mehevämpi”

Suolakuoren alla kokonainen kala kypsyy tasaisesti ja pysyy mehevänä.

Kokonainen, perattu siika on helppo valmistaa ruoaksi. Kun kalan kypsyttää suolakuoren alla, kala kypsyy tasaisesti ja pysyy mehevän. Suolapeite kuumenee uunissa tasaisesti ja vähentää kosteuden haihtumista kalasta, jolloin lopputuloksesta tulee mehevämpi.

Tällä metodilla kalaa valmistessa, saattaa säikähtää, kuinka suolainen lopputulos saattaakaan tulla, mutta menetelmä perustuu kuitenkin siihen, että nahan päälle levitetystä merisuolakerroksesta vain pieni määrä imeytyy kalaan.

Älä kuitenkaan lisää suolaa enää kalan sisälle. Suosittelen muuten maustamaan kalan miedosti, jotta sen oma maku pääsee oikeuksiinsa.

SIIKA SUOLAKUORESSA:

Ainekset:

– 1 (n. 1 kg) perattu siika
– 1 iso tai 2 pientä sitruunaa
– 1 ruukku (ranskalaista) rakuunaa
– 1 kg karkeaa merisuolaa
– 8 pientä punajuurta
– 2 rkl oliiviöljyä
– ¼ tl suolaa

TYÖVAIHEET

– Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa siika huolellisesti. Laita kala leivinpaperille pellille.

– Pese sitruunat, purista ruokalusikallinen sitruunanmehua kulhoon. Viipaloi loppu sitruuna ja laita viipaleet kalan vatsaan. Lisää vatsaan myös reilu puolet rakuunasta. Paina loppu rakuuna kalan pinnalle.

– Sekoita merisuola sitruunamehuun ja painele seos tiiviisti kalan päälle.

– Pese punajuuret ja leikkaa 2–4 palaan. Lisää palat pellille kalan viereen.

– Kypsennä kalaa uunissa 30–40 minuuttia. Riko suolakuori lusikalla napauttamalla ja poista kalan nahka ennen tarjoamista.

Jaa herkullinen ohje eteenpäin!