Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia esittelee blogissaan tutkimustuloksia, joiden mukaan vanha uskomus pihvien paistamisesta onkin täyttä palturia.

Monesti kuulee sanottavan, että pihvin tulisi antaa lämmetä puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen paistamista. Jopa isoimmat ruokaketjut kehottavat tekemään näin. Tämä vanha totuus ei Hopian ja tuoreiden testitulosten mukaan pidäkään paikkaansa: Koehenkilöt pitivät jääkaappikylmänä paistettua pihviä lähes poikkeuksetta mehevämpänä ja miellyttävämpänä kuin huoneenlämpöisenä paistettua!

Koe toteutettiin siten että koepihvit paistettiin 100-asteisessa uunissa kukin 55-asteiseksi. Lue lisää kokeesta Hopian blogista.

Katso myös:
Pihviherkkuja
Lihareseptejä
Lisää ruokatiedettä

 

Lähde: Yle
Kuva: Tim Pierce

Aiheet Artikkeli pihvi tiede