Risto Mikkolan ”salainen” raaka-aine nostaa uunimakkaran uudelle tasolle

Uunilenkistä voi valmistaa uuden version, joka on ihana vaihtoehto suomalaisten kotikeittiöiden klassikolle.

Lenkkimakkaraa valmistettiin runsain määrin etenkin 1980-luvulla monissa kotitalouksissa. Reseptin edullisuus, helppous ja herkullisuus ovatkin houkutteleva yhdistelmä.

Keittiömestari Risto Mikkolan uunimakkara vie klassikon uudelle tasolle.

– Miettikääpä lenkin monikäyttöisyyttä. Sitä voi leikata leivän päälle, grillata, laittaa keittoon, uuniin, kastikkeeseen tai vaikka lämmittää kiukaalla folioon käärittynä.

Ranskankerma pehmentää kokonaisuuden.

– Lenkkimakkaran ohella myös tasainen perunamuusi on suomalaisuuden ytimessä. Vain sinapinsiemenet saavat napsahtaa suussa tätä muusia syödessä, Mikkola hehkuttaa.

Uunilenkki

• 1 lenkkimakkara
• 120 g smetanaa
• 50 g voimakasta sinappia
• 80 g juustoraastetta punaleimaemmentalista
• 0,5 dl persiljahaketta
• mustapippurirouhetta

1. Viipaloi lenkki 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi.
2. Yhdistä kaikki ainekset sekoituskulhossa. Sekoita ainekset varovasti.
3. Kaada uunimakkaramassa voideltuun uunivuokaan. Paista 150-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Sinapinsiemenperunamuusi

• 1 kg jauhoisia perunoita kuorittuna
• 2 dl kuohukermaa
• 50 g voita
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 2 tl suolaa

1. Keitä perunat kypsiksi.
2. Yhdistä voi, kerma, sinapinsiemenet ja suola. Kiehauta.
3. Soseuta perunat perunasurvimella tai paseeraa ne.
4. Sekoita keskenään soseutetut perunat ja kermaliemi.

Resepti: IL / Pippuri