Tosi halpa, nopea ja hyvä arkikeitto – Valmista kerralla suurempi määrä

Tämä niin sanottu kanaton keitto on mainio arjen pelastaja, koska se on edullista, hyvää ja sitä voi valmistaa yhdellä kerralla paljon. Kaiken lisäksi valmistusaika on vain alle puoli tuntia. Keitto muistuttaa erittäin paljon kanakeittoa, mutta siinä ei ole käytetty lihaa vaan soijasuikaleita, jotka ovat erittäin edullisia ja proteiinirikkaita. Kasviproteiineista käy muutkin kuten tofu ja härkis.

Ainekset:

• 1 kg kiinteitä perunoita tai yleisperunoita
• 500 g porkkanoita
• 4 dl soijasuikaleita
• 1 ps (200 g) maissia (pakaste)
• 1½ l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2 tl curryjauhetta
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• suolaa maun mukaan

Tee näin:

1. Kuori ja pilko kasvikset. Laita kattilaan kaikki muu paitsi kookosmaito.
2. Anna poreilla niin kauan kunnes juurekset ovat kypsiä.
3. Lisää keittoajan loppuvaiheessa kookosmaito ja mausta tarvittaessa suolalla.
4. Koristele tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai korianterilla.