Vihannesten keittäminen: Milloin laittaa kylmään veteen, milloin kiehuvaan?

Vihannesten keittäminen ei ole rakettitiedettä, mutta eräs tärkeä valinta täytyy joka kerta tehdä: Tulisiko vihannes laittaa veteen ennen kuin se kiehuu, vai tulisiko veden kiehua ensin? Vastaus riippuu vihanneksesta.
Valintaa varten on olemassa simppeli peukalosääntö:
- Vihannekset jotka kasvavat maan alla (peruna, porkkana, juurekset) tulisi laskea kylmään keitinveteen
- Vihannekset jotka kasvavat maan päällä (herneet, pavut, maissi, parsakaali…) tulisi keittää valmiiksi kiehuvassa vedessä
Syy peukalosääntöön piilee siinä, että maanpinnan yläpuolella kasvavat vihannekset ovat yleensä rakenteeltaan varsin hentoja ja ohuita. Tästä syystä ne kypsyvät nopeasti – kiehuva vesi on siis paras vaihtoehto niille.
Maan alla kasvavat juurekset ovat puolestaan paksumpia ja tärkkelyspitoisempia, joten ne vaativat pidemmän kypsytysajan. Aloittaminen kylmällä keitinvedellä mahdollistaa tasaisemman kypsymisen – valmiiksi kiehuvaan veteen laskettuina juurekset olisivat jo ylikypsiä pintakerroksistaan siinä vaiheessa kun sisus vasta alkaisi lämmetä.
Katso myös:
Lisää keittiöniksejä
Lähde: LifeHacker
Kuva: ProgramwarriorAbhi
Voita 1000€ lahjakortti Ikeaan!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1000€ lahjakortin Ikeaan!
- Tästä syystä jäätelöä voi syödä aamupalaksi – tutkimus puhuu puolestaan
- Tunnista maksan vajaatoiminta ajoissa – 9 oiretta, jotka tulee ottaa vakavasti
- Herkullinen jälkkäri 2 raaka-aineesta – esivalmisteluun menee vain minuutteja
- Näin valmistat pellillisen Snickersiä kotona – helppo ja syntisen herkullinen resepti
- Heitä tällaiset pussukat pois pakastimestasi – vievät tilaa ja ovat riski
- Hiero teelusikallinen ruokasoodaa lihan pintaan 30 minuuttia ennen kypsennystä
- Suklaa-punaviinikastike tummalle lihalle
- Kaada ruokasoodaa sängylle: Moni laiminlyö täysin tämän kevätsiivouksen osa-alueen
- Tästä kaikkien tuntemasta villiyrtistä saa keiton lisäksi herkullista pestoa
- Moni hieroo nyt banaaninkuorta iholleen – 5 yllättävää vaikutusta
- Tämän vuoksi pyykinpesukoneeseen kannattaa laittaa 2 papiljottia – ratkaisee yleisen ongelman
- Mummoni ripotteli aina ruokasoodaa kasvien juurelle – tästä syystä se kannattaa
- Levitä perunaviipaleet pellille ja paista puoli tuntia – lopputulos saa veden kielelle
- Näin puhdistat kaikki maljakot ilman apuvälineitä – tarvitset vain 2 ainetta
- Kuuluisa ranskalainen jogurttikakku sulaa suussa
- Tämä 3 raaka-aineen jogurttikakku on ihana: Ei lisättyä sokeria eikä vehnäjauhoa
- Tee tämä ja saat matkalaukkusi aina ensimmäisten joukossa lentokentällä
- Mies tekee perunaan reiän ja tökkää siihen oksan – loistava kevätniksi
- Pirjon kaalilaatikosta tulee poikkeuksellisen herkullista yhden raaka-aineen ansiosta
- Pääsiäissalaatti, joka katoaa parempiin suihin 5 minuutissa